Final de semana pede comidinhas diferentes que sejam saborosas,  práticas e, de preferência saudáveis.

Essa receita é tudo isso e mais um pouco. Pode ser servida no almoço ou no jantar, acompanhada de uma boa salada de folhas verdes de entrada, temperada com vinagre balsâmico, azeite e lascas de parmesão. Para harmonizar, nada melhor que uma taça de um bom vinho tinto ou meia taça de suco de uva integral.

O destaque desta receita é o ASPARGOS, um alimento muito nutritivo e pouco consumido até porque o preço não é nada convidativo ( um maço de aspargos gira em torno de R$ 8,00). Mas o que importa é que, no total, a receita não fica cara, e é muito importante conhecer, apreciar e valorizar novos alimentos, seus sabores, suas combinações e seu potencial em beneficio da saúde.

Aspargos

Rico em betacaroteno (provitamina A), complexo B, C e ácido fólico. Contém minerais como cálcio, ferro, cobre, manganês, fósforo, potássio, além de ser muito rico em fibras classificadas como frutoolosacarídeos que são considerados como prebióticos, excelente para o intestino. Os prebióticos  tem a capacidade de não serem digeridos no estômago, e são fermentados no intestino, sendo os ácidos graxos de cadeia curta os produtos desta fermentação. Estes ácidos graxos atuam como alimento para as boas bactérias do intestino, mantendo a integridade do mesmo além de exercerem diversos efeitos benéficos à saúde.

Também é rico em glutationa, poderoso antioxidante com atividade anticancerígena. Também contém luteína e zeaxantina , excelente na prevenção de cataratas ou degeneração macular em idosos.

Vale lembrar que é um excelente alimento para mulheres que pensam em engravidar e, principalmente, gestantes por ser rico em ácido fólico, vitamina essencial para uma boa formação fetal.

Tudo isso por apenas 18 calorias em cada 100 gramas.

É um vegetal  muito versátil de sabor suave que pode ser preparado como salada , sopas ou como ingrediente de pratos principais como a nossa receita de hoje. Mais receitas poderão ser disponibilizadas…É só pedir!

TAGLIATELLE COM ASPARAGI

(Rendimento: 4 porções; Preparo: 20 minutos)

Ingredientes

500gr de aspargos frescos (apare a parte mais dura do talo embaixo)
1 colher de azeite
1 cebola pequena em cubos
1 dente de alho amassado
1 pimenta vermelha sem sementes em cubos
3 tomates sem a pele e sem sementes  bem picadinho
7 colheres (sopa) de vinho branco seco
Folhas frescas de manjericão picadas
1 pires de salsinha picada
Sal que chegue
Pimenta do reino moída na hora (opcional)
400 gr de macarrão tagliatelle fresco ou seco
Parmesão ralado na hora para servir

Preparo

Mergulhe o aspargo em água fervente por 1 minuto. Retire-os com auxílio de uma escumadeira e corte-os na diagonal em pedaços de aproximadamente 1 centímetro.Reserve a água.

Em uma panela grande aqueça o azeite, junte a cebola e refogue por 3 minutos ou  até que fique levemente dourada . Adicione o aspargo, o alho e a pimenta vermelha e cozinhe por mais 3 a 4 minutos.

Junte os tomates e o vinho branco  e ferva. Diminua o fogo e deixe por mais 5 minutos. Incorpore o manjericão e a salsinha e tempere com sal e a pimenta do reino, desligando o fogo em seguida. Reserve o molho na panela bem tampada para se manter aquecido.

Em panela grande com água fervente, cozinhe o macarrão conforme a recomendação do fabricante, mas procure deixá-lo “all dente”. ( aproveite a água do pré cozimento do aspargo).

Em uma travessa misture o macarrão com o molho quente. Regue com azeite e sirva com queijo parmesão ralado. Enfeite com folhas de manjericão.

Bom apetite, cuide-se bem e tenha uma ótima semana!