Mesmo em plena Copa do Mundo, os meses de junho e julho são marcados pelas festas tradicionalmente conhecidas como “festas juninas”.
Brincadeiras, músicas caipiras, quadrilhas e principalmente comidas e bebidas típicas não podem faltar.

Bandeirinhas… Alimentos fáceis de comprar e preparar como pipoca, amendoim torrado, milho cozido, batata doce assada e bolo de fubá já proporcionam um bom clima junino.
Mas para deixar mais gostoso e variado o cardápio, selecionei algumas receitas, práticas e algumas em versões sem açúcar e menos calóricas…Mãos a obra e, em dia de jogo ou não, faça a festa!

Evite que a criançada solte balões ou adquira fogos de artifício. Brincadeiras sadias como: corrida de saco, corrida com o ovo cozido na colher, pescarias com brindes, dança da cadeira, quadrilha dentre outras, são mais divertidas e animadas.

Receitas:

Bolo de Fubá Cremoso light

Ingredientes:

-4 ovos
-4 xícaras (chá) de leite (desnatado)
-1/2 xícara (chá) de açúcar magro
-1 xícara (chá) de fubá
-1/2xícara (chá) de amido de milho
-2 colheres de manteiga (ou margarina light)
-1 pitada de sal
-Raspas de 1 limão
-1 colher (sopa) de pó Royal
-1/2 xícara (chá) de queijo ralado
-1xícara (chá) de coco ralado sem açúcar

Preparo:

Coloque todos os ingredientes, exceto o queijo e o coco no liquidificador. Bata até que a mistura fique homogênea. Em seguida agregue o queijo e o coco e bata para que misture os ingredientes. Coloque a massa em forma untada e polvilhada e deixe descansar por 5 a 10 minutos. A seguir coloque para assar em forno brando ( 180 graus), previamente aquecido. Quando estiver corado é hora de verificar se o bolo está pronto. Para saber se está assado, basta espetar um palito, caso volte limpo já pode desligar o forno.

Cocada de Chocolate e Açúcar Mascavo

Ingredientes:

1 barra de 200 gramas de chocolate meio amargo para ser derretido
4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
3 colheres (sopa) de leite de coco
1 e ½ xícara (chá) de coco ralado

Preparo:

Derreter o chocolate em banho-maria e depois de completamente derretido, acrescentar o leite de coco e o açúcar mascavo e mexendo até ficar cremoso. Levar a mistura ao fogo brando junto com o coco ralado, mexendo sempre até aparecer o fundo da panela. Untar um tabuleiro e vá formando as cocadinhas com duas colheres (chá) de massa. Deixar as cocadinhas na geladeira por, pelo menos, 20 minutos antes de servir.

Canjica (sem açúcar)

Ingredientes:

-250 gramas de milho para canjica
-1 xícara de (chá) de leite em pó desnatado
-2 xícaras de (chá) de leite desnatado
-½ xícara de (chá) de adoçante em pó (para forno e fogão)
-1 vidro de leite de coco light ou a gosto
-2 paus de canela
-2 cravos da índia
-1 colher de (sobremesa) de margarina light

Preparo:

Coloque a canjica de molho com bastante água por no mínimo 12 horas. Escorra a água e coloque-a numa panela de pressão. Cubra a canjica novamente com bastante água. Feche a panela e leve-a ao fogo alto para cozinhar. Quando a panela começar a apitar, conte cerca de 30 minutos. Após esse tempo, verifique se a canjica está macia. Retire a canjica da panela de pressão e escorra a água. Coloque o leite desnatado, o leite em pó, o adoçante e o leite de coco numa panela e misture bem. Acrescente os grãos da canjica cozidos na panela, os cravos e os paus de canela e mexa. Acrescente a margarina e leve a panela ao fogo médio por cerca de 10 minutos, mexendo constantemente. Retire a canjica do fogo e coloque-a num recipiente. Se quiser cubra com canela em pó.

Bolo de Milho sem açúcar

Rendimento: 15 porções

Ingredientes:

Leite desnatado – 2 xícaras de chá
Ovo de galinha (cru) – 4 unidades pequenas
Fubá – 205 g 10 colheres de sopa cheias
Queijo parmesão ralado – 2 colheres de sopa
Óleo de canola – 6 colheres de sopa
Amido de milho – 1 colher de sopa cheia
Canela em pó – 3 colheres de chá
Fermento químico (pó) – 1 colher de sopa
Adoçante em pó para culinária (Sucralose) – 8 colheres de sopa

Preparo:

Bata no liquidificador os ovos, o óleo, o leite, o queijo e o adoçante. Acrescente o fubá, o amido de milho e a canela em pó. Por último, junte o fermento delicadamente e transfira para uma forma untada com óleo de canola e polvilhada com farinha de milho. Asse em forno médio pré-aquecido até dourar. Deixe amornar, desenforme e sirva frio.

Chocolate quente maravilhoso

Ingredientes:

-1 litro de leite desnatado
-1 limão
-1/2 copo de açúcar(ou adoçante de sua preferência)
-1/3 de copo de conhaque
-1 colher de sopa de maisena
-4 colheres de sopa de chocolate em pó ou um achocolatado

Preparo:

Ferva o leite com o limão e reserve.
A parte, coloque 1 colher de maisena em um copo cheio de leite frio e misture bem. Acrescente esta mistura junto ao leite fervido e mexa. Em outro copo, coloque as 4 colheres do chocolate em pó com um pouco de leite frio e misture bem. Agregue ao leite fervido. Leve novamente ao fogo baixo para cozinhar a maisena (cerca de dois minutos). Retire o limão e sirva quente . Se preferir, coloque em uma garrafa térmica.

Quentão

Ingredientes:

-2 litros de água:
-100 gramas de gengibre
-Suco de 2 limões
-2 colheres de sopa de mel
-11/2 xícara de açúcar
-6 cravos
-Canela em pau a gosto
-1 litro de aguardente (pinga) de boa qualidade

Obs: Se preferir um quentão mais suave, diminua a quantidade da aguardente.

Preparo:

Coloque em uma panela grande os 2 litros de água e junte o açúcar, a canela, os cravos, o mel , o suco de limão e o gengibre raspado e picado em pedaços pequenos. Deixe ferver por 15 minutos em fogo alto. Retire da panela e coe a calda. Volte a calda para a panela e acrescente canela em pau e a pinga, deixando ferver por mais 5 minutos.Sirva bem quente e em pequenas doses.
Beber com moderação.

Vinho Quente

Ingredientes:

-2 xícaras cheias de açúcar
-5 dentes de cravo
-4 pauzinhos de canela
-rodelas de laranja com a casca
-1 limão cortado em cruz
-3 xícaras de água
-1 garrafa de vinho

Preparo:

Levar ao fogo para ferver todos os ingredientes, exceto o vinho, até formar uma calda rala. Tirar do fogo e agregar o vinho. Levar ao fogo por mais um tempo. Servir quente.
Beber com moderação.

No outono, o clima fica mais ameno, mais seco e sempre sujeito as famosas “ frentes frias”, que sempre nos pegam de surpresa.
As freqüentes oscilações de temperatura durante o dia ou do dia para a noite, acabam favorecendo os espirros, as tosses e todos os outros sintomas que acompanham as gripes e os resfriados.

Via de regra, crianças e idosos são os mais vulneráveis, mas nem os adultos escapam. Sem dúvida, é nesta época do ano que os hospitais e clínicas começam a ser mais procurados.
Os ácaros, inimigos invisíveis, também muito contribuem para agravar os quadros alérgicos e são responsáveis pela maioria dos casos de rinite e asma alérgica.

Eles estão nas poeiras de um modo geral, principalmente nos colchões, travesseiros , cortinas , tapetes, carpetes, bichinhos de pelúcia e etc. Podemos evitá-los usando aspirador de pó para a limpeza da casa, dentre outras medidas preventivas.Veja abaixo em “ Lembretes importantes” como os evitar.

Mas de modo geral, isso tudo acaba acontecendo porque o nosso sistema imunológico (ou seja, o sistema de defesa do organismo) não está preparado para enfrentar estas mudanças bruscas de temperatura e, estando enfraquecido, acaba se resfriando ou tendo outras complicações.

Mas a boa notícia é que podemos fortalecer nossas defesas através de hábitos saudáveis que inclui principalmente uma alimentação bem variada e equilibrada, contemplando todos os nutrientes importantes. Podemos encontrá-los nos cereais de preferência integrais, como arroz, trigo, milho e nos seus derivados como pães , massas e bolachas; nas verduras, ervas e temperos, legumes, frutas; leguminosas ( feijões, soja, lentilha , grão de bico e etc); oleaginosas (nozes, castanhas, linhaça e etc); peixes como atum ,sardinha, anchova, pescada, salmão, aves sem pele e carne de boi magra, queijos, leite e iogurtes magros, ovos; azeite de oliva, óleo de canola e etc .

As dicas, receitas e lembretes abaixo, se colocadas em prática, podem funcionar como verdadeiros escudos protetores para nosso organismo, ou seja, vai fazer com que nossos soldadinhos de defesa fiquem atentos, ajudando a enfrentar sem maiores problemas todas as intempéries características do “outono inverno” brasileiro.

Dicas Super Saudáveis

Cuidado com as dietas de moda, essas tendem a debilitar o organismo, enfraquecendo as suas defesas

• Mesmo que não sinta sede, o que é normal quando a temperatura esfria, é importante beber 6a 8 copos de líquidos ao longo do dia. (água, sucos, chás e etc).Além de ser fundamental para as funções metabólicas, hidrata e limpa as vias áreas superiores.

• Faça várias refeições ao dia: café da manhã, almoço e jantar. Intercale com pequenos lanches a base de frutas, ou sucos de frutas naturais, ou uma barrinha de cereais, ou ainda uma colher de sopa rasa de frutas secas e uma porção oleaginosas, como por exemplo, 2 castanhas do pará.

• Para começar bem o dia, tome em jejum um bom um copo de suco nutritivo ou clorofilado (veja receita abaixo). Com calma, prepare seu café matinal a base de pão, bolacha ou torrada integral com azeite de oliva ou margarina Becel, ½ iogurte desnatado ( ou 1 fatia de queijo minas frescal),uma colher sobremesa de cereais (aveia ou corn flakes ou qualquer cereal de sua preferência) e ½ fruta.

*O almoço deve ser composto inicialmente por um prato de salada de folhas verdes variadas, seguida por arroz integral, feijão, um pedaço pequeno de carne magra grelhada assada ou cozida, além de porções caprichadas de legumes variados cozidos no vapor e temperados com ervas da sua preferência. Frutas frescas e da época são importantes para complementar a refeição.
O jantar pode ser igual ao almoço, porém em menor quantidade. Pode, também, ser substituído por uma boa sopa.

• Tomar sol nesta época do ano é fundamental, principalmente pela manhã. Também é importante investir 30 minutos em alguma atividade física prazerosa.

• Repouso é fundamental. Dormir 8 horas por noite é primordial para o organismo e estimula suas defesas.

Alimentos que devem ser consumidos com mais freqüência

Todos são muito importantes, porém os alimentos fontes de vitaminas A e carotenos, B, C, E, zinco e selênio são fundamentais para a defesa do nosso organismo. Quanto mais colorido for o seu prato, mais rico em nutrientes estará. É preciso uma alimentação bem variada para que todos possam agir em conjunto.

• A vitamina A é importante para manter a integridade das células epiteliais, principalmente das mucosas. Além disso, a vitamina A e os carotenóides também melhoram a função imunológica ativando as nossas células de defesa contra infecções. Também possuem uma forte ação antioxidante contra os radicais livres que atacam o organismo.
As principais fontes são:
• Vitamina A: Em alimentos de origem animal, principalmente fígado, carne vermelha, peixes , leite integral, queijos, manteiga , gemas de ovos e etc.
• Carotenos: frutas e vegetais coloridos, como vegetais verde- escuros ( espinafre, couve, brócolis e outras) e frutas e legumes amarelos-alaranjados (cenoura, abóbora, mamão, milho, melão e etc). Legumes e verduras devem ser consumidos nas refeições principais , ou na forma de sucos combinando com frutas, pelo menos 5 porções ao dia.
• As vitaminas do complexo B são igualmente importantes para aumentar a imunidade. Estão em vários alimentos, principalmente nos cereais, como as sementes de girassol, soja, germe de trigo, nozes, carne de modo geral, nas frutas como a banana e abacate, gema do ovo e etc.
• Frutas como laranja , limão, mexerica , acerola , manga e caju , dentre outras, são ricas em vitamina C, importante para reforçar nossas defesas, além de outros nutrientes. Consuma 4 a 5 frutas ao longo do dia. .
• Alimentos fontes de zinco também são essenciais para a saúde e ótimos para cuidar da defesa do organismo: peixe e frutos do mar, leguminosas como feijão e ervilha ; cereais integrais; sementes de abóbora e etc.
• Alimentos como alho, cebola, aipo, salmão e castanha do pará são excelente fontes de selênio, mineral que aumenta a resistência do organismo, protegendo contra ação de radicais livres Duas castanhas do pará cobrem as necessidades diárias deste mineral.
• A vitamina E desempenha um importante papel na resposta imune do organismo a muitas doenças e trabalha em sinergia com vários nutrientes antioxidantes, em especial com a vitamina A, C e o selênio. As suas melhores fontes são: óleos vegetais, oleaginosas como nozes e castanhas, cereais integrais, aspargos, abacate, frutas vermelhas, vegetais de folhas verdes e tomates
• Cebola e alho contem substâncias com efeitos antivirais e antibacterianos. O ideal é consumir 1 dente de alho cru ao dia bem amassadinho no molho da salada ou junto as refeições, porém nunca de estômago vazio.
• Gengibre e pimenta vermelha (retire as sementes) possuem ação descongestionante e expectorante. Podem ser usados em receitas caseiras como ingredientes para temperos.
• Abacaxi é um ótimo protetor do aparelho respiratório, principalmente na forma de chá ou xarope (Veja receita abaixo).É rico em bromelina, enzima que ajuda a eliminar mucos e secreções das vias respiratórias
• Cravo é excelente para acrescentar em chás ou bebidas aquecidas uma vez ao dia. É analgésico e possui ação antiinflamatória.
• Canja de galinha com gengibre ralado é uma ótima refeição ,principalmente quando o organismo está debilitado e o resfriado está querendo se instalar.

Alimentos que devem ser evitados

* Produtos industrializados, principalmente os que possuem corantes amarelos.

*Alimentos açucarados e doces em geral, sal, além de frituras e alimentos gordurosos diminuem a nossas defesas orgânicas.

*Café e refrigerante logo após ou durante as refeições inibem a absorção de várias vitaminas e minerais importantes para o organismo.

*Substitua o leite por iogurtes ou leite de soja enriquecido com cálcio ou controle seu consumo caso esteja com excesso de muco ou coriza. Complemente a alimentação com folhas verdes que são ricas em cálcio e magnésio.

*Leite pode causar alergias em algumas pessoas, principalmente as respiratórias, neste caso, procure um especialista.

*Creme de leite, queijo, sorvetes e gordura hidrogenada também podem gerar muco em algumas pessoas.

Receitas

Suco clorofilado I

2 fatias de abacaxi – suco de 1 limão – 10 folhinhas de hortelã – 2 folhas de couve manteiga – ½ copo de água.
Preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador; adoce a gosto
Rendimento: 400 ml – 2 copos
Ou
Prepare suco de laranja com uma folha de couve ou qualquer suco de sua preferência com uma folha verde.

Suco II

2 folhas de couve
1 xícara (chá) de folhas de agrião
1 folha de alface ou de erva-doce
1 copo de suco de laranja puro
1/2 cenoura ralada
Um punhado de hortelã ou agrião
1 colher (sopa) de gengibre picado

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liqüidificador.
Coloque em copos altos e enfeite com rodelas de laranja.

Rendimento:
2 copos de 250 ml cada.

Suco nutritivo

½ copo de suco de laranja natural
1 cenoura pequena ralada
2 fatias finas de beterraba
½ copo de água.

Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, coe e sirva imediatamente, adoçado a gosto.

Rendimento:
350ml – 1 ½ copo

Chá de abacaxi com gengibre (ajuda a eliminar as secreções ou mucos)

Coloque uma xícara de água filtrada em uma panelinha, acrescente uma fatia de abacaxi em pedaços e 2 colheres de chá de raspas de gengibre e se desejar pode acrescentar 1 pedaço pequeno de canela em pau e/ou 2 a 3 cravos.

Deixe ferver por uns minutos.

Coe e sirva a seguir adoçado com 1 colher de sobremesa de mel.

Chá para combater a gripe e o resfriado (tomar ao sentir os primeiros sintomas)

Prepare um chá com dois dentes de alho macerado, um limão cortado em rodelas, lascas de gengibre, canela em pau e uma pitada de noz moscada. Coe e tome uma xícara a noite na hora de deitar. Mantenha seu corpo bem aquecido.

Caldo de frango com gengibre (rendimento:4 porções)
(esta sopa melhora as defesas por ser rica em antioxidantes)

Ingredientes:
*½ xícara de caldo de galinha natural
3 colheres (chá) de gengibre ralado
1 colher de sopa tortas
1 xícara de cenoura cortada em rodelas
1 xícara se brócolis 2 dentes de alho
½ ceboa
1 colher de sopa rasa de mostarda

Preparo
Refogue a cebola e o pimentão no azeite. Em seguida adicione o caldo de galinha natural, o molho de soja e o gengibre. Adicione as cenoura e as ervilhas tortas e deixe cozinhando por 5 minutos após levantar fervura, mexendo sempre.pra terminar agregue o brócolis e o alho e cozinhe por de molho de soja
2 colheres de sopa de azeite
1 pimentão verde cortado em cubos
1 xícara de ervilhas apenas 2 minutos. Sirva em seguida.

Saiba como preparar caldo natural de galinha:

Rendimento: 2 litros ou 8 xícaras

Ingedientes:
1 kg de carcaças frescas de frango
1 cebola cortada em 4 partes
1 cabeça de alho
1 talo de aipo picado
Salsinha picada
2 folhas de louro
6 litros ou 24 xícaras de água

Preparo:
Coloque todos os ingredientes numa panela e deixe ferver em fogo baixo por aproximadamente 2 h e 30 minutos.
Coe com uma peneira fina e deixe esfriar.
Coloque na geladeira em uma tigela tampada. Retire a gordura que se formou na superfície com o auxílio de uma escumadeira.
Pode ser guardado por 3 a 4 dias na geladeira ou 3 por meses no freezer.

Lembretes importantes:

-Nesta estação do ano, agasalhe-se bem, mantenha os pés bem aquecidos..evite friagens.
-Pessoas que cultivam hábitos de vida saudáveis de modo geral, possuem naturalmente seu sistema de defesa bem ativo e dificilmente ficam doentes.
-Se você ainda não se vacinou contra o vírus H1N1 , procure o Posto de Saúde mais próximo de sua casa,ainda dá tempo. Pessoas acima de 60 anos de idade devem tomar as duas vacinas da campanha.
Não há contra indicação alguma, somente em caso de febre… E mais importante: não dói!

Como evitar os ácaros

-Mantenha a casa livre de poeiras. Evite tapetes, almofadas, cortinas, bichinhos de pelúcia e etc. Passe pano umedecido em uma mistura de água e um pouco de álcool.
-O aspirador de pó também é uma ótima opção. Evite espanador. Este esquema de limpeza é melhor do que varrer ou passar produtos com muita química.
-Compre forro para os colchões e travesseiros e retire-os para lavar periodicamente.
-Coloque os travesseiros no sol diariamente.